Rahkapiirakka synttärikahveille

Eilen oli Isännän synttärit. Leivoin sen kunniaksi rahkapiirakan. Valitettavasti nettiyhteytemme meni poikki juuri, kun minun olisi pitänyt etsiä pohjan resepti. Eli pohja ei ihan onnistunut, mutta täyte oli onneksi muistissa. Tässä on ohje niin kuin sen olisi pitänyt mennä:

Rahkapiirakka
Pohja:
100 g voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1/2 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/3 tl inkivääriä

Täyte:
250 g maitorahkaa
2 isoa tai 3 pientä kananmunaa
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
ananaspaloja tai ananasmurskaa oman mielen mukaan

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja maito. Sekoita kuivat aineet ja lisää sekaan. Levitä pohjataikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Täytteen ainekset sekoitetaan keskenään ja kaadetaan vuokaan. Paista n. 30 min 180-200 asteessa, kunnes pinta saa hieman väriä. Minä laitoin tuon vaniljasokerin sijasta 100 grammaa vaniljarahkaa vielä maitorahkan lisäksi.

Terveisin Emäntä